Le sue principali linee di ricerca sono: preparazione di matrici vegetali per l'estrazione di bioattivi attraverso tecnologie innovative e convenzionali; incapsulamento di bioattivi in alginato e/o ciclodestrine per ottenere ingredienti pronti da miscelare per nuove formulazioni alimentari funzionali; identificazione e caratterizzazione di bioattivi mediante GC-MS e HPLC; colture di cellule e tessuti vegetali per la produzione biotecnologica di metaboliti secondari farmacologicamente importanti.
| ORCID | https://orcid.org/0000-0002-1779-6426 |
| ERC | LS9;LS4 |
