Le attività di ricerca sono principalmente rivolte al miglioramento della qualità e sicurezza di alimenti mediante l’impiego e ottimizzazione di biotecnologie microbiche, incluse le fermentazioni di matrici cerealicole e vegetali, utilizzando ceppi microbici con peculiari caratteristiche tecnologiche e probiotiche. Applicazione di metodologie microbiologiche e chimiche (HPLC), analisi statistica uni- e multivariata. E’ coinvolta in Progetti/Collaborazioni Nazionali ed Internazionali.
| ORCID | 0000-0001-7270-1808 |
| ERC | LS9 |
