Titolo di studio: Laura in Biotecnologie e dottorato in Biochimica Industriale Area di interesse: Qualità e sicurezza degli alimenti Attività di ricerca: scoperta, caratterizzazione e quantificazione di allergeni di origine alimentare e valutazione della cross-allergenicità dei novel food. Analisi dell'effetto dei processi produttivi sulla qualità e allergenicità degli alimenti, con particolare riferimento all’impiego di alimenti processati nell’induzione della tolleranza in soggetti allergici.
| ORCID | 0000-0003-2052-5229 |
| ERC | LS9 |
