SPOILCONTROL
Management and control of spoilage microorganisms in the production of fermented
SpoilControl formerà la prossima generazione di ricercatori polivalenti nel campo delle tecnologie di fermentazione sostenibile, capaci di affrontare le sfide attuali e future create dal deterioramento microbico e di migliorare la qualità e la sicurezza delle bevande fermentate. L'Europa è il leader storico delle bevande fermentate, ma la sua competitività è intensamente messa alla prova. Il deterioramento microbico negli alimenti fermentati rappresenta una crescente preoccupazione sia dal punto di vista finanziario (perdite economiche) sia da quello sanitario (presenza sempre maggiore di agenti patogeni, in particolare nelle produzioni artigianali o fatte in casa in modo improprio).
| Code: | Project 101168618 |
| Tipo bando: | Internazionale - MSCA - ITN - Doctoral Networks 2023 |
| Start: | 01/02/2025 |
| End: | 2028 |
| Importo: | n.d. |
| Capofila: | WG leadership |
| Referente: | Vittorio Capozzi |